首先的高溫製麴階段，麴塊在環境溫度、濕度的控制下，會生長出適合釀酒的微生物。接著才將酒麴與高粱榖粒進行高壓蒸飯，後續在低溫入池與發酵後，再經入甑(ㄗㄥˋ)翻醪與高溫取酒。因為採用固態發酵之故，出酒率並不高，需要反覆進行上述動作，才能得到珍貴的酒液。
不同於威士忌與其他烈酒，金門高粱酒的翻醪作業，只能仰賴人力。因為批次間的高粱都存在著顆粒大小的細微差異，加上手工進行「見氣上甑」的緣故，都會影響最終的出酒率，唯有經驗老練的師傅，精確地執行上甑，才能完整保留高粱複雜且深富層次的風味。
在完整感受高粱酒的風味，以及深入淺出地全方位了解它的相關知識之後，讓每個參與者都一改過往的刻板形象，並且對高粱酒有了進一步的了解，進而產生更多的嘗試意願。那麼今晚，你也想來點金門高粱酒嗎？
容量：700ml
產地：臺灣
酒精濃度：50%
吉立品酒
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台中市大雅區秀山五路12號
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